Reisemat i 1308

[ingvild]

Hei alle sammen, og takk for godt lag de som ble med på gårsdagens piknik! Under pikniken ble det litt snakk om reisemat i middelalderen, og hva som går ann å pakke med seg, og hvordan man pakker det med seg. 
Derfor ville jeg starte en tråd, høre hva folk tenker, og om noen har oppskrifter å dele? 

Jeg er ganske lite kokkelerete, så jeg har ikke så mye å bidra med oppskriftsmessig, enda ihvertfall. 
Men med tanke på oppbevaring har jeg nå brukt linstoff vokset med bivoks til et par turer, både til å ha smør og salta skinke i. I forhold til skinken fungerte det så godt at det har erstattet vanlig innpakning for huslig oppbevaring, men med tanke på smøret er det nok litt væravhengig hvor godt det fungerer i lengden. Marit hadde noen smarte små keramikk-skåler, som så ut til å fungere enda bedre for smøroppbevaring. For brød har jeg bare brukt linposer som kan snøres igjen, som er godt vasket på forhånd. Vi snakket litt om bruk av tiner/sveipa bokser på pikniken, er det noen som har noe erfaring med det? 

Vil gjerne ha tips om oppskrifter på grøt, pai og annen passende mat!  


Alle slags innspill om reisemat er velkomne, håper vi kan samle noen tanker før Sygard Grytting turen  

[havard]

Froissart (1337-ca 1405), om skottene og turmat: “They neither care for pots or pans, for they boil beasts in their own skins. They are ever sure to find plenty of beasts in the country that they pass through. Therefore they carry with them no other purveyance, but on their horse: between the saddle and the pannel, they place a broad plate of metal, and behind the saddle, they will have a little sack full of oatmeal, to the intent that when they have eaten of the sodden flesh, then they lay this plate on the fire, and moisten a little of the oatmeal: and when the plate is hot, they cast some of the thin paste thereon, and so make a little cake in manner of a crak'nel, or biscuit, and that they eat to comfort their stomachs. Wherefore it is no great wonder that they make greater journies than other people do.”

[ingvild]

Det er jo et gullsitat Håvard! Den platen de snakker om, har du noe ide om den, og om det evt og er noe det finnes funn av -closer to home? Høres jo litt ut som tur versjonen av barnebaking.
Og i forhold til norskgrodd korn i perioden, er det noe konsensus om hvilke typer som var mye brukt? (Som sagt, jeg er virkelig ikke inne i mat, så har ikke fått med meg endel selvsagte ting.)